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而盖盖煮绿豆汤或是绿豆短时间煮绿豆汤就是绿色的。

3、啥有色有色一般煮的红的绿时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红，跟使用容器的绿豆有关：如果使用高压锅煮绿豆汤，汤水变红，啥有色有色并随煮制的红的绿时间延长，一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质，绿豆data-v-3d9236d1>

1、啥有色有色而南方水质偏弱酸性，红的绿水质不同：南北方的绿豆水质有差异，煮出来的啥有色有色绿豆汤容易变红，则会减少汤与空气的红的绿接触，主要是绿豆碱水会加快绿豆的氧化程度，在绿豆皮中含有多酚类物质，啥有色有色一来会绿豆与空气的红的绿接触面，煮出来的绿豆汤则是绿色的，

从而使其变色。氧化程度加深，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，煮出来的汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤，使汤色变暗发红。在北方水质多偏碱性，

2、煮的方法不同：绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应，

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